دانشگاه تمام استعدادهای افراد از جمله بی استعدادی آن ها را آشکار می کند.(آنتوان چخوف)
خانه » دانلود طرح توجیهی » دانلود طرح توجیهی تولید محصولات لبنی مغذی
دانلود طرح توجیهی تولید محصولات لبنی مغذی

دانلود طرح توجیهی تولید محصولات لبنی مغذی

دانلود طرح توجیهی تولید محصولات لبنی مغذی

مشخصات، ويژگي‌ها و تعاريف محصول

شیر و فرآورده های آن به عنوان یک غذای کامل و توصیه شده، گرچه از دیر زمان مورد توجه برخی کشورها و اقوام بوده است و در فرهنگ غذایی آنان اهمیت زیادی دارد ؛ اما در حال حاضر مصرف سرا نه آن در دنیای پیشرفته به سرعت در حال افزایش بوده و گرایش مردم به آن در طی توسعه اقتصادی بیشتر خواهد شد. اما در مقابل ، با پیشرفت تکنولوژی تولید ، میزان و تنوع عرضه این محصولات افزایش یافته و از طرف دیگر شکاف تکنولوژی شیر و فرآورده های آن ، بین کشورهای صاحب فن‌آوری تولید شیر و سایر کشورها تهدیدهایی هستند که ممکن است موجب غیراقتصادی شدن و یا تعطیل چنین واحدهایی در کشورهایی شود که در حال توسعه می‌باشند. این امر به ویژه با جهانی شدن و گشودن مرزها و رقابتی شدن تشدید شده است. در این بخش تلاش می‌شود با استفاده از آمار و اطلاعات گذشته و حال، دورنمایی از جایگاه و نقش شیر و فرآورده های آن ترسیم گردد.

امروزه مصرف شیر و فراورده های آن به عنوان یکی از شاخصهای توسعه جوامع انسانی بیان می شود. تحقیقات مستمر در مورد فراورده های لبنی نشان داده است که همبستگی بالایی بین این فراو ردهها و سطح سلامتی افراد جامعه به لحاظ کارایی و ضریب هوشی، میزان ابتلا به بیماری عفونی و تنظیم فعالیت های متابولیکی بدن وجود دارد. امروزه توسعه همه جانبه ، همراه با افزایش جمعیت ؛ منجر به بروز مشکلات عدیدهای در بسیاری از جوامع شده است.

شیر به عنوان یک غذای مؤثر در سلامتی در صورتی که یک ماده غذایی علاوه بر دارا بودن اثرات تغذیهای، اثر مفید کاملاً مشخصی بر روی یک یا تعداد بیشتری از عملکردهای اصلی بدن داشته باشد، به گونهای که وضعیت سلامتی را بهبود بخشیده و خطر بروز بیماری را کاهش دهد، می‌توان آن ماده غذایی را در گروه غذاهای مؤثر در سلامتی قرار داد. معمولاً غذاهای مؤثر در سلامتی به بعضی از غذاهایی اطلاق میشود که به صورت مرسوم و متداول در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این ترکیبات علاوه بر تأمین نیازهای تغذیهای، اثرات مفیدی نیز در سلامت انسان دارند. به عنوان مثال، شیر و غذاهای تهیه شده با آن را به دلیل وجود کلسیم میتوان در این گروه قرارداد. فراوردههای شیرچون حاوی کلسیم، پروتئینهای مفید، اسیدلینولئیک کونژوگه، اسفنگولیپیدها، اسیدبوتیریک و کشتهای پروبیوتیکی هستند؛ لذا در این گروه قرار داده می‌شوند. امروزه ثابت شده که کلسیم به عنوان یکی از مواد مغذی ضروری و اصلی در این گونه غذاها، در کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان، فشار خون و سرطان روده نقش دارد. پروتئینهای شیر مثل پپتیدهای مشتق شده از کازئین و پروتئینهای سرم همچون لاکتوفرین، لاکتوپراکسیداز و ایمونوگلوبولینها دارای خواص بی‌نظیری هم‌چون اثرات ضدسرطانی و ضدمیکروبی هستند. همچنین در کنترل میزان کلسترول، افزایش عملکرد سیستم ایمنی و کمک به بهبودی وضعیت خواب مؤثرند.

طرح توجیهی تولید محصولات لبنی مغذی

فهرست
1-  فصل اول: چکیده مطالعات فنی – اقتصادی- مالی 5
1-1-       عنوان طرح 5
1-2-       شاخص‌های عملیاتی 5
1-3-       وضعیت پرسنلی 5
1-4-       زمین و ساختمان 6
1-5-       تأسیسات  (ميليون ريال) 6
1-6-       ماشین‌آلات خط تولید 7
1-7-       کل سرمایه‌گذاری فاز ساخت: 7
1-8-       فروش سالیانه 7
1-9-       شاخص‌های اقتصادی طرح: 7
2-  فصل دوم: مطالعه بازار و بررسي اقتصادي طرح 9
2-1-      مقدمه 9
2-2-     معرفي محصولات   9
2-2-1-   مشخصات، ويژگي‌ها و تعاريف محصول 9
2-2-1-1- شیر 10
2-2-1-2- ماست 15
§         ماست طعم دار.. 16
§         ماست شيرين شده.. 16
§         ماست ميوه.. 16
§         ماست ميوه اي هم زده.. 16
§         ماست ميوه اي قالبي.. 16
§         ماست  سبزي.. 17
§         ماست چكيده طعم دار.. 17
v        ويژگي هاي بهداشتي.. 17
v        ويژگي‌هاي ميكروبي.. 17
v        ويژگي‌هاي حسي.. 17
v        ويژگي‌هاي شيميايي.. 18
جدول 3-  ويژگي هاي شيميايي انواع ماست طعم دار 18
ويژگي     18
روش آزمون 18
جدول 4- ويژگي هاي شيميايي  انواع ماست چكيده طعم دار 18
2-2-1-3- طبقه بندی محصول         19
2-2-1-4- محصولات لبنی مغذی    21
2-2-2-   معرفي کدهاي ISIC متعلق به محصول مورد بررسي 23
2-2-3-   شماره تعرفه گمرکی و شرايط واردات 24
2-2-4-   استانداردهاي ملي و بين المللي محصول 24
2-2-5-     اهميت استراتژيك كالا در دنياي امروز و بررسی بازار جهانی 26
2-2-5-1- تاریخچه‌تولید لبنیات در دنیا 28
2-2-6-   بررسی قیمت فروش محصولات مشابه 30
2-2-7-   کالاهای قابل جانشین          32
2-2-8-   کاربرد محصول          32
2-3-     عرضه 35
2-3-1-   تولید داخل 35
2-3-2-   واردات 40
2-4-      پيش‌بيني امکانات عرضه: 41
2-5-      تقاضا 43
2-5-1-   مصرف داخلی            43
2-5-2-   صادرات 44
2-6-      تحليل موازنه پيش‌بيني امکانات عرضه و پيش‌بيني تقاضا : 45
2-7-      بررسي تکنولوژی تولید محصولات 45
2-7-1-   مراحل تولید شیر پاستوریزه 45
2-7-1-1- دریافت شیر در کارخانه  45
2-7-1-2- صاف کردن شیر:            46
2-7-1-3- خنک کردن شیر:             47
2-7-1-4-    ذخیره شیر: 47
2-7-1-5- پاستوریزاسیون شیر:         47
2-7-1-6- بسته بندی شیر پاستوریزه: 49
2-7-2-   مراحل تولید ماست      50
2-7-2-1-    آماده سازي شير:            50
2-7-2-2-    فرآيند حرارتي:              51
2-8-     وضعیت حمایت‌های اقتصادی و بازرگانی 52
2-8-1-     حمایت تعرفه گمرکی ( محصولات و ماشین‌آلات) و مقایسه با تعرفه‌های جهانی 52
2-8-2-     حمایت‌های مالی(واحدهای موجود و طرح‌ها)، بانک‌ها – شرکت های سرمایه‌گذار 52
3-  فصل سوم: مطالعه فنی و بررسی هزینه‌های سرمایه‌گذاری 55
3-1-      هدف از اجراي طرح 55
3-2-      مواد اوليه، کمکي و بسته‌بندي 55
3-3-      روش تولید 55
3-3-1-     فرایند پاستوریزاسیون    55
3-3-1-1- روشهای عمومی پاستوریزاسیون 56
3-3-2-   تولید شیر استریلیزه      58
3-3-3-   شير كاكائو و شیر میوه‌ای 58
3-3-4-   تولید ماست طعم‌دار و پروبیوتیک 61
3-3-5-   تشریح نحوه کنترل کیفیت 63
3-3-5-1- اصول کنترل شیر پاستوریزه: 64
3-3-5-2- مدت نگهداری شیر پاستوریزه: 65
3-3-6-   تعیین ظرفیت و برنامه تولید 65
3-4-      هزينه‌هاي سرمايه‌گذاري طرح 67
3-4-1-     زمين 68
3-4-2-     محوطه‌سازي 68
3-4-3-   ساختمان : 69
3-4-4-     ماشين‌آلات: 70
3-4-5-     تأسيسات: 71
3-4-6-     وسايل نقليه: 74
3-4-7-     تجهیزات آزمایشگاهی: 74
3-4-8-     تجهيزات و وسايل اداري و خدماتي: 74
3-4-9-   وسايل كارگاهي         75
3-4-10-    هزينه‌هاي متفرقه و پيش‌بيني نشده: 75
3-4-11-    هزينه‌هاي قبل از بهره‌برداري 75
3-4-12-    سرمايه در گردش         76
3-5-      هزينه‌هاي توليد 78
3-5-1-   مواد اوليه، کمکي و بسته‌بندي : 78
3-5-2-   حقوق و دستمزد :        78
3-5-3-   هزينه آّب، برق، سوخت و ارتباطات : 79
3-5-4-   تعمير و نگهداري :       81
3-5-5-   هزينه استهلاک:          81
3-5-6-     هزينه‌هاي متفرقه و پيش‌بيني‌نشده: 82
3-5-7-   محاسبه نقطه سر به سر: 82
4-   فصل چهارم: مطالعه مالی-اقتصادی 85
4-1- مقدمه                     85
4-2-  صورت‌های مالی 85
4-3- برخي از نسبتهاي مالي 90
4-4- منابع و ماخذ         91

فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : 96

*************************************

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد

 

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • 0

    User Rating: نفر اول باشید!
    اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است