حافظه، پرونده تخيل و گنجينه عقل، دفتر ثبت وجدان و مخزن انديشه است.(بازيل
خانه » پروژه » صنایع غذایی » دانلود پروژه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
دانلود پروژه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

دانلود پروژه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان

دانلود پروژه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
فهرست مطالب
فصل اول : اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان 8
1-1) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان 9
جدول شماره 1-  مقایسه ترکیب شیمیایی صدگرم گوشت حیوانات مختلف(2) 10
جدول شماره  2-  مرغداریهای پرورش دهنده مرغ گوشتی و ظرفیت 14
جدول شماره 3 –  مرغداریهای پرورش دهنده مرغ گوشتی، تعداد سالنها و ظرفیت آنها در استان گیلان 15
فصل دوم : بررسی منابع 17
1-2) تعریف و تاریخچه کشف زئولیت 18
3-2) طبقه بندی زئولیت ها 20
مکانیسم هغای مختلف عمل زئولیت 23
14- موارد مصرف زئولیت در آبزیان: 28
15- مزایای مصرف زئولیت در پولتها: 29
6-2 مدیریت پروش طیور: 30
1-2) تهویه سالن و نقش و اهمیت آن در پرورش: 31
2-6-2) انتخاب بستر مناسب 32
1-2-6-2) بستر مناسب و اهمیت آن 32
2-2-6-2) خصوصیات بستر مناسب 34
جدول شماره 4  – مزایا و معایب انواع مواد رایج مورد استفاده بعنوان بستر 35
3-2-6-2) کیفیت بستر و عملکرد گل 36
6-3-2) مدیریت بستر 39
5-6-2) نقش جیره روی کیفیت بستر 42
7-2) مدیریت کود و محیط زیست 44
9-2)مدیریت کود طیور 46
فصل سوم : مواد و روشها 53
جدول 5- تجزیه کانی شناسی زئولیت(XRD ) 54
2-3) زمان، محل، و شرایط آزمایش 56
3-3 آماده سازی جایگاه 56
1-4-3) تهیه جوجه ها و انتصاب آنها به واحدهای آزمایشی 57
2-4-3) کنترل روزانه 57
جدول6 – دمای سالن در دورة پرورش( 7 هفته ) 58
-رطوبت: 58
– چگونگی تهویه: 58
– روشنایی 59
– مصرف آب و دان 59
– وضع سلامتی گله 60
5-3) گروههای آزمایشی 60
– مرحله اول 60
مرحله دوم: 61
جوجه های یک روزه مورد استفاده در مرحله دوم طرح: 62
6-3) طرح آماری 63
7-3 مدل طرح آزمایشی 63
8-3) واکسیناسیون 63
جدول 7 – برنامه واکسیناسیون اعمال شده در آزمایش 64
9-3)  سایر عوامل مدیریتی 64
10-3) تهیه و تنظیم جیره غذایی 65
1-12-3) اندازه گیری میزان گاز آمونیاک متصاعدشده از بستر 66
2-12-3 میزان رطوبت و ماده خشک بستر 68
3-12-3) اندازه گیری PH بستر 68
4-12-3) اندازه گیری مواد جامد غیرفرار 68
5-12-3) اندازه گیری مواد جامد فرار 68
6-12-3) اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر 69
7-12-3) افزایش وزن بدن 70
8-12-3) مصرف خوراک 72
9-12-3) ضریب تبدیل غذایی 73
10-12-3) درصد تلفات 73
11-12-3) شاخص تولید 74
12-12-3) درصد یکنواختی 74
فصل چهارم : عوامل موثر در بهره وری در مزارع پرورش طیور 75
اول ـ ضایعات در مرحله تولید 76
ضایعات غذا 76
تلف شدن غیر مستقیم غذا( پرت دان) 77
دوم ) ضایعات در مرحله بهره برداری : 81
1- ضایعات مربوط به شکستن تخم مرغ : 81
2- کم شدن بازده غذا در اثر حرارت : 81
ضایعات در مراحل مختلف : 83
1- ضایعات باقیمانده کارخانجات جوجه کشی : 84
2- ضایعات بقایای کشتارگاههای طیور: 84
فصل پنجم : مدیریت جوجه گوشتی:24 ساعت اول زندگی 86
مدیریت جوجه گوشتی:24 ساعت اول زندگی 87
مهمترین بخش زندگی جوجه 88
بهبودهای ژنتیکی 88
کیفیت هوا 88
دمای برودینگ 88
آب 89
محیط 90
تراکم تجهیزات 90
کیفیت بستر 90
خوراک و آب 90
نتیجه 91
فصل ششم : هضم نشاسته با سرعت کند در تغذیه جوجه های گوشتی 92
هضم نشاسته با سرعت کند در تغذیه جوجه های گوشتی 93
تنوع نشاسته در منابع حاوی نشاسته: 93
سرعت هضم کند نشاسته بهتر است: 94
انسولین و سوالات پروتئین: 95
تغذیه سنین ابتدایی جوجه گوشتی 96
اهمیت تغذیه اولیه 96
تاثیر تغذیه اولیه بر سیستم ایمنی 97
مصرف آّب حاوی شکر 99
نتیجه گیری 100
فصل هفتم : رشد اولیه جوجه های گوشتی و برنامه تغذیه ای مناسب رشد اولیه جوجه های گوشتی و برنامه تغذیه ای مناسب 101
رشد اولیه جوجه های گوشتی و برنامه تغذیه ای مناسب 102
فرآیندهای هضم جنینی: 102
مطالعه بر روی رشد اولیه جوجه : 103
شاخص های تعیین کننده کیفیت گوشت 105
رنگ گوشت 105
طعم گوشت 106
بافت و تردی گوشت 106
ظرفیت نگهداری آب در گوشت 107
تنش های قبل از کشتار طیور 108
تنش های گرمایی و سرمایی 108
محرومیت غذایی 108
تحریک الکتریکی 109
نتیجه گیری 112
فصل هشتم : رنگ گوشت طیور 113
رنگ گوشت طیور 114
1 – فاکتورهای قبل از کشتار: 114
استرس سرما و گرما: 114
اثرات جیره غذایی : 115
حمل و نقل و دستکاری: 117
بیهوشی و شک طیور: 117
فرآوری و ذخیره افزودنی ها و PH: 119
محیط و شرایط پخت : 120
خلاصه و نتیجه: 121
فصل هشتم : کیفیت مرغ گوشتی 122
مکانیسم دفاعی در طیور 126
فاکتورهای ایمنی: 127
عفونتهای مختلط رایج 128
ارتباط بین تغذیه وسیستم ایمنی طیور 129
اثر پاسخ ایمنی بر روی تغذیه 131
تنظیم تغذیه‌ای سیستم ایمنی 132
اهیمت مواد مغذی 133
تأثیر سطوح مختلف مواد مغذی بر تقویت سیستم ایمنی 135
انرژی 135
لیپیدها 135
پروتئین و آمینواسیدها 137
ویتامین‌ها 138
ویتامین A 138
سایر نقش‌های ویتامین‌ A در سیستم ایمنی 140
ویتامین E 141
سایر نقش های ویتامین E در سیستم ایمنی طیور 143
ویتامین C 144
سایر نقش های ویتامین C در سیستم ایمنی 144
ویتامین D 145
ویتامین‌های ب کمپلکس 145
مواد معدنی 146
سدیم و کلر 146
روی Zinc 146
مس 147
آهن 148
سلنیوم 149
منگنز 149
کبالت 150
افزودنی‌های بیولوژیکی 150
پروبیوتیک‌ها 151
منابع 153
مرکز آمار ایران ، دفتر آمارهای کشاورزی 154
منابع لاتین 155
فصل اول : اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
1-1) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان
در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین  نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(12)
 در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( 3)
 براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی  فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ).
دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است:
 1-1-1) ارزش غذایی گوشت مرغ: هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول 1نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است(2).
2-1-1) راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود 50 دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از  گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(2)
3-1-1) سلامت و بهداشتی بود گوشت: بیماریهای قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است. ازجمله بیماریهای قابل انتقال بیماری  های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی،  آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از  نظر انتقال بیمار یهای مشترک به انسان وجود ندارد.(2)
4-1-1) قابلیت هضم و جذب: گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین  و تناسب و  تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(2)
5-1-1-) سرعت رشد: از نظر سرعت رشد مشابه هیچ حیوان مزرهغه ای با طوب قابل مقایسه نباشد بعنوان مثال امروزه نژادهای مخصوصی از جوجه های گوشتی در بازارهای دنیا و ایران وجود دارند که در مدتی در حدود 40 روز جوجه یک روزه با وزن حدود 45-40 گرم به نیمچچه گوشتی 2000 گرمی تبدل می گرددد بعبارت دیگر در یک مدت محدود جوجه یک روزه به 50 برابر وزن اولیه خود می رسد بدین ترتیب با پرورش طیور می توان به سرعت گوشت مورد نیاز جامعه را تولید و ارائه نمود(2).
 6-1-1- سهولت تغذیه :برای پرورش طیور مانند گوسفند و گاو احتیاج به مراتع وسیع طبیعی و یا کشت و تهیه علوفه سبز وموادی مانند آن نیست بلکه با استفاده از خوراک های غذای متراکم می توان به مقدار وسیع گوشت طیور تولید نمود. همچنین مواد غیرقابل استفاده از نظر تغذیه انسان که قاعدتاً نباید دور ریخته شوند بوسیله ماشین حیاتی بودن طیور تبدیل به ممتاز ترین ماده مغذیی مورد نیاز  انسان یعنی پروتئین با کیفیت ممتاز می  گردد. از طرف دیگر بخاطر اصلاح نژاد هایی که در مرغ صورت گرفته بازده غذایی در طیور بیش ا زحیوانات مزرعه ای دیگر بوده بطوریکه در نژادهای موجود با مصرف حدود 2 تا 3/2 کیلوگرم غذای متعادل می توان یک کیلوگرم کوشت تولید نمود.(2)
7-1-1 صرفه جویی در جایگاه و زمین:
امروزه تولید جوجه ای گوشتی و تخم گذاری د رمحیطها بسته و متراکم و در قفس هایی که یک یا چند طبقه انجام میگیرد در روش زمین در هر مترمربع لانه بیش از 200کیلوگرم گوشت مرغ درمدتی کوتاه می توان تیه نمود و این در مدتی نگهداری در  قفسهای چند طبقه به بیش از 100 قطعه جوجه در مترمربع می رسد(2).
 8-1-1) برگشت سریع سرمایه: در هیچ رشته کشاورزی و دامپروری گوشت سرمایه سریع تر از پرورش طیور گوشتی نیست زیرا درسرعت زمانی کمتر از 50 روزز جوجه ها روانه بازار شده و سرمایه برگشت داده می شود.(2)
9- اشتغال زایی: با توجه به نکات ذکر شده تقاضا برای احداث واحد های پرورش طیور(در زمینه های مختلف) سیر صعودی داشته و عامل مهم اساسی در ایجاد فرصتهای شغلی مستقیم و غیرمستقیم محسوب می شود جداول زیر تعداد مرغدار یهای پرروش دهنده مرغ گوشتی و ظرفیت سالنهای آنها را درکشور و در استان تهران را نشان  میدهند……
برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است