عشق، فراموش كردن خود در وجود كسی است كه همیشه و در همه حال ما را به یاد دارد.
خانه » پروژه » صنایع غذایی » دانلود پروژه تكنولوژي توليد ماكاروني
دانلود پروژه تكنولوژي توليد ماكاروني

دانلود پروژه تكنولوژي توليد ماكاروني

دانلود پروژه تكنولوژي توليد ماكاروني

فهرست مطالب

مقدمه و تارتخچه  ……………………….. 1

فصل اول

1-1- بخش اول : گندم و ويژگيهاي آرد ماکاروني .. 4

2-1- بخش دوم : انواع ماکاروني …………… 10

3-1- بخش سوم: ارزش غذايي فرآورده‌هاي ماکاروني. 18

4-1- بخش چهارم: موقعيت و محل کارخانة بازديد شده 20

فصل دوم

2-1- بخش اول: مواد اوليه مورد استفاده ……. 24

فصل سوم

1-3- بخش اول : ساخت ماکاروني…………….. 37

1-1-3- روشهاي ساخت انواع ماکاروني ………… 38

الف: روش غير پيوسته …………………. 40

ب: روش پيوسته ………………………. 41

2-3- بخش دوم:‌ انتقال دهنده ……………… 42

الف: انتقال دهنده‌هاي افقي ………………. 43

ب: انتقال دهنده‌هاي عمودي ……………….. 43

عنوان                                       صفحه

ج: انتقال دهنده‌هاي بادي ………………… 43

فصل چهارم :

1-4- بخش اول : خشک کردن ………………… 46

الف) خشک کردن اوليه ……………………. 48

ب) خشک کردن مياني ……………………… 49

ج) خشک کردن نهايي ……………………… 49

2-4- بخش دوم : يک دياگرام خشک کردن موفقيت آميز 53

3-4- بخش سوم : منحني خشک کردن و نمودار آن … 55

فصل پنجم

1-5- گرمخانه‌هاي ماکاروني ……………….. 59

فصل ششم:

بخش اول : بسته‌بندي توسط کارگر و بسته‌بندي اتوماتيک   63

بخش دوم : ويژگي‌هاي بسته‌بندي مطابق استاندارد . 64

فصل هفتم

1-7- بخش اول : نگهداري و انبار کردن محصول … 67

فصل هشتم

1-8- بخش اول : بهداشت کارخانه …………… 70

الف) رعايت بهداشت توسط کارگران خط توليد ….. 70

ب) رعايت بهداشت توسط کارگران بخش بسته بندي و انبار 71

ج) نظافت قسمتهاي مختلف انبار ……………. 71

فصل نهم :

1-9: بخش اول آزمايش شيمي ……………….. 75

الف) تعيين pH ماکاروني …………………. 75

ب) آزمايش پخت و آزمايش جهت تعيين وزن مواد جامد در آب     75

ج) آزمايش رطوبت ……………………….. 76

2-9- بخش دوم : طرز تهيه محيط‌هاي کشت ……… 77

الف) طريقه کشت پليت کنت آگار ……………. 77

ب) دستور  تهيه سوسپانسيون زرده تخم مرغ …… 78

پ) تهيه محيط کشت سوبرودکستروز آگار ………. 79

ت) طريقه کشت و شمارش آزمونهاي ميکروبي ……. 81

ث) تهيه محيط کشت باسيلوس سرئوس ………….. 82

ج) طريق کشت کپک………………………… 83

3-9- بخش سوم : آزمون کنترل کيفي مواد اوليه .. 83

4-9- بخش چهارم: کنترل کيفيت فرآورده‌هاي نهايي 88

فصل دهم:

1-10- بخش اول : استاندارد ويژگي‌هاي ماکاروني .. 97

فصل يازدهم:

بخش اول : بحث و نتيجه‌گيري ……………… 112

بخش دوم: پيشنهادات ……………………. 113

بخش سوم: مقاله

بخش چهارم: منابع ……………………… 117

فرمت : WORD  | صفحات:120

******************************

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است