دانشگاه تمام استعدادهای افراد از جمله بی استعدادی آن ها را آشکار می کند.(آنتوان چخوف)
خانه » گزارش کارآموزی » دانلود گزارش کارآموزی اسانس آزمایشگاه صنایع غذایی آرمان هدایت نوش البرز
دانلود گزارش کارآموزی اسانس آزمایشگاه صنایع غذایی آرمان هدایت نوش البرز

دانلود گزارش کارآموزی اسانس آزمایشگاه صنایع غذایی آرمان هدایت نوش البرز

دانلود گزارش کارآموزی اسانس آزمایشگاه صنایع غذایی آرمان هدایت نوش البرز

مقدمه

در واقع جزء اصلي يک عطر اسانس آن است .در فارسي به هرترکيبي که بوي خوبي دارد و در فراورده هاي مختلف غذايي، بهداشتي و آرايشي به عنوان معطر کننده و طعم دهنده به کار مي رود اسانس مي گویند!!اما اگر به ريشه اين لغت نگاه کنيم در واقع essence به معني اساس و پايه میباشد. زماني جهان فلسفه و علم کيمياگري معتقد بود گيتي از چهارعنصر(essence) آب، باد، خاک وآتش تشکيل شده.  بعدها ارسطو آسمان را که  ether نام داشت را به عنوان يک عنصر پنجم يا quint essence  معرفي کرد و اجزاء با رايحه دلنشين رو از جنس آسمان خواند از آن زمان به اين ترکيبات نام” کنت اسنس” وسپس” اسانس” نام دادند.اسانس‌ها تركيبات معطري هستند كه در اندامهاي مختلف گياهان يافت مي‌شوند.

به علت تبخير در اثر مجاورت هوا در حرارت هوا در حرارت عادي، آنها را روغن‌هاي فرار يا اتري يا اسانس‌هاي روغني مي‌نامند.اسانس‌ها به طور كلي بيرنگ هستند، بخصوص هنگامي كه تازه تهيه شده باشند ولي در اثر مرور زمان به علت اكسيداسيون و رزيني شدن رنگ آنها تيره مي‌گردد. براي جلوگيري از اين تغييرات بايد اسانسها را در مكان خنك، خشك، ظرفهاي سربسته و پر، از جنس شيشه نگهداري نمود.اسانس‌ها در الكل محلول و به ميزان كمي در آب حل مي‌شوند. ساختمان شيميايي آنها مخلوطي از استرها، آلدهيدها، الكل‌ها، متن‌ها مي‌باشند.

به صورت خوراكي اسانسها به عنوان دسته موادي كه اثر تحريكي ملايم روي مخاط دهان و جهاز هاضمه دارند مصرف مي‌شوند، به طوريكه ايجاد گرما، همچنين زياد شدن بزاق مي‌كنند، دفع آنها از ريه‌ها، پوست و كليه مي‌باشد مصرف بعد از غذاي آنها به عنوان ضد نفخه و براي برطرف كردن ناراحتيهاي معده و نفخه روده‌اي و همچنين براي عوارضي كه در اثر خوردن مسهل به وجود مي‌آيد مفيد مي‌باشد. همچنين به عنوان بخور براي ناراحتيهايي كه در دستگاه تنفسي بوجود مي‌آيند مصرف دارند.

کارآموزی اسانس آزمایشگاه صنایع غذایی آرمان هدایت نوش البرز

فهرست مطالب

مقدمه

اهداف کارخانه اسانس ایران

تارخچه شرکت صنعتی اسانس ایران

روغن های اسانس معطر

اسانس ها

خواص فیزیکی اسانس ها

شیمی اسانس

طبقه بندی اسانس ها

مشخصات اسانس ها

روش های تهیه اسانس ها

عوارض جانبی اسانس ها

عطر ها

بوی عطر ها

منابع عطر ها

مواد شیمیایی صناعی

فنیل اتیل الکل

الکل سینامیل

ترپینئول

آلدئید امیل سیانامیک

استر ها

برخی مواد مصرفی در تهیه اسانس ها

بنزآلدهید

سیترال

سیانامیل آلدهید

سیانامیل استات

بنزیل استات

یوجینول

اتیل بنزوات

اتیل آنترانیلات

اتیل کابریلات

اتیل سینامات

اتیل پروپیونات

آویشن

گل بابونه

بادام تلخ

برگاموت

پرتقال

دارچین

لیمو

نعناع

آزمایشات کنترل کیفی اسانس

الف ) تعیین وزن مخصوص

ب) تعیین ضریب شکست

ج) تعیین PH

عطر سازی

چند نکته مهم در عطرسازی

پیوست

منابع………….

فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : 67

*************************************

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد

برای مشاهده سایر عناوین برروی لینک زیر کلیک بفرمایید

 

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است