دانلود مقاله

بزرگترین مرجع دانلود مقالات تخصصی

با ما تماس بگیرید

09198000718

09383646575

ما را پیدا می کنید
جستجو کنید

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا

گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا

گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا  شرکت صنایع شیر تهران در سال ۱۳۸۶ در زمینی به مساحت ۱۰ هکتار و با زیر بنای ۳۰ هزار متر مربع و با ظرفیت نهایی روزانه ۱۰۰۰ تن تولید فرآورده های لبنی در شهرستان ورامین به عنوان یکی از قطب های لبنیات کشور به بهره برداری رسید.این شرکت با بهره گیری از پیشرفته ترین فناوری و تجهیزات ساخت شرکت های معتبر اروپایی و استفاده از تخصص و دانش فنی مشهورترین و معتبرترین سازندگان و متخصصان داخلی قادر به تولید انواع فرآورده های لبنی با نام تجاری وارنا می باشد.

گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا

فهرست مطالب
آشنایی با کارخانه وارنا : ۵
محصولات لبنی که تولید آن در کارخانه آغاز گردیده است : ۷
شیر : ۹
تاریخچه صنعت شیر: ۱۲
ساختار اجزای اصلی شیر: ۱۴
مواد ازته شیر: ۱۴
کازئین ها ۱۶
لیپیدها ۱۷
ویتامین‌ها ۱۹
کربوهیدراتها ۲۲
عناصر نادر ۲۲
املاح ۲۲
آب ۲۴
گازها: ۲۴
آنزیم های شیر ۲۴
خواص حسی شیر: ۲۵
بو ۲۵
رنگ ۲۵
طعم ۲۶
خواص فیزیکوشیمیایی شیر: ۲۷

گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا

ویسکوزیته: ۲۷
PH: 27
اسیدیته : ۲۷
نقطه جوش : ۲۸
دانسیته (وزن حجمی) شیر ۲۸
گرمای ویژه شیر : ۲۹
نقطه انجماد: ۲۹
عملیات تکنیکی بر روی شیر قبل از اعمال عملیات حرارتی یا قبل از پاستوریزاسیون ۳۰
جداسازی: ۳۰
«عملیات حرارتی» در صنعت شیر («ترمیزاسیون» – «پاستوریزاسیون»): ۳۰
اهداف عملیات حرارتی: ۳۱
محدودیت های عملیات حرارتی: ۳۲
اثرات مثبت روش های حرارتی بر روی شیر: ۳۴
اصول اساسی: ۳۵
«ترمیزاسیون»: ۳۵
«پاستوریزاسیون»: ۳۵
«استریلیزاسیون»: ۳۶
پاستوریزاسیون: ۳۹
روش های پاستوریزاسیون : ۴۲
پاستوریزاسیون کند (LTLT): 42
پاستوریزاسیون تند (HTST): 42
پاستوریزاسیون FLASH: 43
فراپاستوریزاسیون: ۴۴
استریلیزاسیون ۴۵
فرآورده های شیر UHT 45
استریلیزاسیون مداوم ۴۶
استریلیزاسیون مداوم با تزریق مستقیم شیر به بخار: ۴۸
استریلیزاسیون مداوم با حرارت غیرمستقیم ۴۹
هموژنیزاسیون ۵۸
تئوریهای هموژنیزاسیون ۵۹
کاهش اندازه و افزایش سطح کل گلبولهای چربی ۵۹
ممانعت از تشکیل سرشیر ۶۰
ویسکوزیته ۶۱
طعم و مزه ۶۱
طعم اکسیده ۶۱
لیپولیز ۶۲

گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا

آمار و اطلاعات: ۶۴
سرشماری عمومی کارگاهی۱۳۸۸ ۶۴
سرشماری عمومی کارگاهی ۱۳۸۸ ۶۴
تاریخچه، محل و موقعیت کارخانه : ۶۵
تصفیه خانه فاضلاب ۶۶
کنترل کیفیت و بهداشت محصولات ۶۷
جداول استاندارد ۶۷
خامه ۶۷
شیرپاستوریزه ۶۸
شیر استریل ۶۹
استاندارد دوغ ۷۰
آزمایشات: ۷۱
آزمایشات شیمی: ۷۱
اندازه گیری اسیدیته شیر با سود دورنیک: ۷۱
وسایل لازم برای آزمایش: ۷۱
معرفی لازم جهت آزمایش: ۷۱
طرز عمل: ۷۲
تعیین درصد چربی شیر: ۷۳
سنجش درصد چربی شیر به روش ژربر ۷۳
معرفهای لازم برای آزمایش ۷۵
اندازه گیری دانسیته (وزن حجمی) شیر ۷۶
نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص ۷۸
تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر: ۷۸
تست ماست: ۷۹

گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا

آزمایش چربی خامه با استفاده از روش ژربر: ۸۰
اسیدیته خامه با استفاده از روش درنیک: ۸۱
روش شمارش میکروارگانیسم ها: ۸۱
آزمایشات میکروبی ۸۴
کشف تقلبات شیر: ۸۴
کشف تقلبات خامه: ۸۵
اضافه کردن آب به وسیله دستگاه Acto-Stor-Milko Teater 85
ج-شیرخشک: ۸۵
ماست: ۸۶
شیر پاستوریزه: ۸۶
خامه: ۸۶
شیر استریلیزه UHT: 87
CCP های مهم در تولید انواع فرآورده های لبنی ۸۷
ماست ۸۸
شیرکاکائو ۸۸
پیشنهادات و انتقادات ۸۹
نتیجه گیری نهایی: ۹۰
منابع: ۹۱

 

 

جهت مشاهده سایر عناوین کلیک بفرمایید              جهت دانلود مقالات رایگان کلیک بفرمائید

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد              فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : ۱۰۱

 

بزرگترین مرجع گزارشهای کارآموزی و سوالات استخدامی رایگان

 

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه شیر وارنا
قیمت: 4,000 تومان

بلافاصله پس از پرداخت، لینک دانلود فعال خواهد شد و شما می توانید فایل مورد نظر خود را دانلود کنید

امکان ارسال لینک دانلود و جزئیات خرید به ایمیل شما وجود دارد