کسی را که به تو شنا یاد داد، غرق مکن.
خانه » پاورپوینت » پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها
پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها

پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها

پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها

پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها  پکتیناز از جمله آنزیم های پراهمیت در صنایع مختلف به خصوص آبمیوه می باشد. این آنزیم با تجزیه پکتین موجب صاف شدن آبمیوه ها می شود. در گذشته برای استخراج این آنزیم از میوه ها استفاده می شد اما امروزه به دلیل افزایش تقاضا استفاده از منابع میکروبی افزایش یافته است. استفاده از منابع میکروبی برای تولید این آنزیم موجب تولید سریع تر این آنزیم گشته و همچنین منابع گیاهی را حفظ می کند. بسیاری از کپک ها مانند آسپرژیلوس نایجر می توانند این آنزیم را تولید کنند. در این مقاله مرورری انواع پکتینازهای موجود، کاربرد آنها در صنایع مختلف، میکروارگانیسم های تولید کننده پکتیناز و عوامل مؤثر در تولید پکتیناز م ورد بررسی قرار گرفته شده است. 

پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها

žفهرست مطالب

žچکیده

žمقدمه

žپکتیناز

žمواد و روش ها

žانزیم ها

žانزیم های پکتیکی

žعوامل موثر بر سرعت واکنش های انزیمی

žدسته بندی انزیم ها

žمهارکننده ها

žمکانیسم عمل آنزیمها

žنتایج و بحث……………..

پاورپوینت اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها

اثر آنزیم های پکتیناز بروی آبمیوه ها پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه جات و سبزیجات استحصال می شود. اهمیت اقتصادی -این محصول به توانایی آن در تشکیل ژل در ترکیب با شکر)قند( و اسید برمی گردد. میزان این ماده در هر نوع سبزی و یا میوه با توجه به وزن کل آن از۰/۱تا ۴ درصد متفاوت می باشد.ساختارهای ژلاتینی در سولهای دیواره ای و لایه های درون سلولی میوه جات موجود می باشد. آجرهای به کار رفته در ساخت دیوار را می توان نمادی از آرایش قرار گرفتن پکتین در دیواره میوه و سبزی در نظر گرفت . آنزیم های پکتیک از نظر صنعتی بویژه در صنایع غذایی از ارزش بالایی برخوردارند . از آنجایی که ترکیبات پکتیکی در لایه میانی دیواره سلولی بافت های گیاهیی وجود دارند . بنابراین از این آنزیم )پکتیناز( برای استخراج ، شفاف سازی ، پکتین زدایی آبمیوه ها ، خیساندن و نرم سازی سبزی ها و میوه ها و نیز در استخراج روغن های گیاهی استفاده می شود ……..

ž

ž

ž

 

بزرگترین مرجع گزارشهای کارآموزی و سوالات استخدامی رایگان

 ***************************************************************************************

فرمت :  قابل ویرایش | PPT | صفحات : ۱۸

**************************************************

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد


جهت مشاهده سایر عناوین کلیک بفرمایید

جهت دانلود مقالات رایگان کلیک بفرمائید

اشتراک گذاری مطلب

راهنما

» فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

تماس با پشتیبانی 09383646575

برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

معادله فوق را حل نمایید *

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است