تنها راه تغییر یافتن یک تصمیم واقعی است.
خانه » گزارش کارآموزی » دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک
دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک

دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک

گزارش کارآموزی چیپس و پفک

روش هاي فرآوري که در صنعت چیپس سازي مورد استفاده قرار می گیرد از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است و حتی ممکن است تولید آن در یک کارخانه با کارخانه دیگر تفاوت داشته باشد. به طور کلی طرح فنی تولید چیپس شامل فر آیندهاي ذیل است:
حمل ونقل سیب زمینی، شستشو، توزین، پوست گیري، لکه گیري، بازرسی سیب زمینی پوست شده، برش سازي، شستشوي برش با خشک سازي جزئی برش ها قبل از سوخاري سازي، نمک پاشی، معطر سازي، بازرسی چیپس سوخاري شده، سرمایش، توزین و بسته بندي.

دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک

فهرست مطالب
فرایند آماده سازی چیپس سیب زمینی
آماده سازي سیب زمینی
جابه جایی و شستشو
پوست گیري و لکه گیري
برش سازي
شستشو
بلانچینگ
سوخاري سازي
ج – بازرسی و سرمایش
ب – نمک زنی و افزودن مواد طعم دهنده
بسته بندي
مقدار مورد نیاز مواد اولیه برای تولید چیپس
آزمایشات شیمیایی
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پراکسید
اندازه گیری نمک:
طرز تهیه محلول نشاسته:
اندازه گیری اسیدیته
اندازه گیری چربی
اندازه گیری خاکسترغیر محلول در اسید
اندازه گیری پروتئین
محاسبه
اصول کلی در آزمون های میکروبی
روش آزمون
آزمایشهای تکمیلی
شناسایی کپک ومخمر
شناسایی کلستریدیوم ها:
شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها
شناسایی باسیلوس سرئوس
خط تولید پفک:
معایبی که در محصول می تواند وجود داشته باشد شامل
آزمایشات شیمیایی
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری نمک
طرز تهیه محلول نشاسته
اندازه گیری اسیدیته
اندازه گیری پراکسید
اندازه گیری چربی
اندازه گیری خاکسترغیر محلول در اسید
اندازه گیری پروتئین
محاسبه
آزمایشات میکروبی
اشریشیاکلی منفی در یک گرم
اصول کلی در آزمون های میکروبی
روش آزمون:
آزمایشهای تکمیلی
شناسایی کپک ومخمر
شناسایی کلستریدیوم ها
شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها
شناسایی باسیلوس سرئوس
فرایند آماده سازی چیپس سیب زمینی
روش هاي فرآوري که در صنعت چیپس سازي مورد استفاده قرار می گیرد از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است و حتی ممکن است تولید آن در یک کارخانه با کارخانه دیگر تفاوت داشته باشد. به طور کلی طرح فنی تولید چیپس شامل فر آیندهاي ذیل است:
حمل ونقل سیب زمینی، شستشو، توزین، پوست گیري، لکه گیري، بازرسی سیب زمینی پوست شده، برش سازي، شستشوي برش با خشک سازي جزئی برش ها قبل از سوخاري سازي، نمک پاشی، معطر سازي، بازرسی چیپس سوخاري شده، سرمایش، توزین و بسته بندي.
آماده سازي سیب زمینی
جابه جایی و شستشو:
سیب زمینی از مرزعه یا انبار به کارخانه منتقل می شود. سیب زمینی حاصل از انبار توسط نقاله هاي هیدرولیک با جریان آب وارد کارخانه می گردد. سیب زمینی در یک استوانه با یک شستشو دهنده شناور ریخته می شود. شن، خاك و میکروارگانیسم هاي نامطلوب از سیب زمینی جدا شده و محصول خام آماده فرآوري می گردد. زمان شستشو به مقدار خاك موجود در سیب زمینی، عمق چشم و دماي آب بستگی دارد.
قبل از فرآوري، سیب زمینی سورت شده و شن گیري می شود. در هر حال از آنجا که ممکن است سیب زمینی حاوي شن ریزه بوده و وارد برش دهنده شوند. یک شن گیر دیگر را در جلو دستگاه شستشو دهنده قرار می دهند……..

فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : 33

*************************************

نکته : فایل فوق  قابل ویرایش می باشد

برای مشاهده سایر عناوین  برروی لینک زیر کلیک بفرمایید

 

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • 0

    اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است