افراد موفق کارهای متفاوت انجام نمی دهند، بلکه کارها را بگونه ای متفاوت انجام می دهند. (کوروش کبیر)
خانه » گزارش کارآموزی » دانلود گزارش کارآموزی کارخانه كنسرو سازي
دانلود گزارش کارآموزی کارخانه كنسرو سازي

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه كنسرو سازي

گزارش کارآموزی کارخانه كنسرو سازي

تاریخچه
نخستین کارخانه کنسرو سازی در کشور بوده و در سال   1311هجری شمسی تاسیس ودر سال 1321اولین بهره برداری آن شروع گردید. این کارخانه از زمان تاسیس در مجموعه کارخانجات نساجی،کنسرو های سابق تحت نظر شرکت سهامی کارخانجات ایران اداره می شد.از سال1346به شرکت سهامی کارخانجات اتکاواگذار گردیدو از آن زمان تا کنون تحت نظر کارخانجات اتکا اداره می شود.
قوطیهای فلزی
بخش کنترل کیفی (کنترل مواد اولیه،کنترل حین فرایند،کنترل محصول تمام شده و…)
آزمونهای کنترل کیفیت گوجه فرنگی های دریافتی(بریکس،درصد افت و…)
آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی(قلیانیت،سختی،و…)
آزمونهای کنترل کیفیت مربوط به کلر
آزمونهای کنترل کیفیت قوطیهای فلزی(تورم قوطی،نشست قوطی،ضخامت قلع و…)
بازرسی قوطیها پس از باز کردن

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه كنسرو سازي

فهرست مطالب
تاريخچه
قوطيهاي فلزي
شستشوي گوجه فرنگي
پاستوريزاسيون
كارتن گذاري و انبار كردن قوطيها
ليست دستگاه ها و طرز كار آنها
پاستوريزاتورها                                                                        
فوندانسيون زير دستگاه ها                                                                  
نا خالصيهاي آب و اثرات آن                                                                
روشهاي حذف عوامل ناخواسته از آب      
بهداشتي و ضد عفوني كردن آب
اثرات كلر
انواع روشهاي كلرينه كردن آب
نقش و اهميت تصفيه آب
تصفيه آب در كارخانه كنسرو قائمشهر
سيستم فاضلاب
بخار آب در كنسرو سازي
كيفيت بخار آب
موارد كاربرد بخار آب در توليد رب
سيستم تخليه زباله
بهداشت كاركنان
خانه بهداشت                                                                                      
قرنطينه                                                                                    
آزمايشگاه                                                                                
سيستم تهويه                                                                                      
فرمولاسيون كلي محصول         
انواع نمك
اسيد هاي آلي
شكل و ابعاد قوطي
استاندارد هاي قوطي كنسرو
ليست دستگاه ها و طرز كار آنها
فوندانسيون زير دستگاه
تعيين قليائيت
PH آب
بازرسي قوطيها پس از باز كردن
آزمايشها و ارزيابي حلب ورق
كنسرو سازي
تاريخچه كنسرو سازي
مراحل تهيه كنسروماهي
سكوي تخليه
آماده سازي اوليه ماهي
اتوكلاد
كمترل كيفيت ماهي
اندازه گيري اسيد چرب آزاد
آزمونهاي ميكروبيولوژي
حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي ماهي
فساد در قوطي هاي كنسرو ماهي                                                         
روش گرم خانه گذاري                                                                        
فساد شيميائي كنسرو ماهي                                                                
مشكلات تكنيكي در تهيه كنسرو تون    
اندازه گيري
آزمونهاي لاك قوطي
آزمونهاي ورق قوطي
راندمان توليد كنسرو ماهي
تاریخچه
نخستین کارخانه کنسرو سازی در کشور بوده و در سال   1311هجری شمسی تاسیس ودر سال 1321اولین بهره برداری آن شروع گردید. این کارخانه از زمان تاسیس در مجموعه کارخانجات نساجی،کنسرو های سابق تحت نظر شرکت سهامی کارخانجات ایران اداره می شد.از سال1346به شرکت سهامی کارخانجات اتکاواگذار گردیدو از آن زمان تا کنون تحت نظر کارخانجات اتکا اداره می شود.
قوطیهای فلزی
بخش کنترل کیفی (کنترل مواد اولیه،کنترل حین فرایند،کنترل محصول تمام شده و…)
آزمونهای کنترل کیفیت گوجه فرنگی های دریافتی(بریکس،درصد افت و…)
آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی(قلیانیت،سختی،و…)
آزمونهای کنترل کیفیت مربوط به کلر
آزمونهای کنترل کیفیت قوطیهای فلزی(تورم قوطی،نشست قوطی،ضخامت قلع و…)
بازرسی قوطیها پس از باز کردن
مراحل ساخت رب گوجه فرنگی :
در20ساله اخیر اصلاحات زیادی روی دستگاه های تولید رب گوجه فرنگی صورت گرفته است ولی در مجموع ترتیب عملیات تولید در تمام کارخانجات رب شبیه بوده و شامل فازهای زیر است :
1-دریافت گوجه فرنگی از مزارع:
گوجه فرنگی های برداشت شده از مزارع در جعبه های ویژه ای که بین10تا25کیلوگرم گنجایش دارد حمل و نقل می شود به دلیل اینکه هزینه حمل و نقل با جعبه های کوچک زیاد است سعی می شود از جعبه های پاکتی که گنجایش بیشتری دارند استفاده شود و جهت آلودگی و حفظ بهداشت کارخانه تمیز بودن جعبه ها و جلو گیری از رشد کپک بسیار مهم است.نکته مهم دیگر فاصله زیاد مزرعه تا کارخانه است که هر چه فاصله کوتاهتر باشدآلودگی کمترورنگ و طعم محصول بهتر و حمل و  نقل نیز آسانتر و کم هزینه تر است.در این کارخانه تولیدرب از اواسط تیر ماه حدود3تا4ماه تا اواخر آبان طول می کشد.کامیونهای حمل مواد اولیه در ابتدای خط تولید به وسیله کارگران تخلیه می شود.در محل تخلیه سکویی قرار دارد که کارگر روی آن ایستاده و جعبه های گوجه را در حوضچه تخلیه می کند.
2-شستشوی گوجه فرنگی:
قبل از اینکه گوجه فرنگی سورت شود باید کاملا تمیز گرددروش های شستشو از ساده ترین نوع که یک مخزن ساده است تا دوش های سخت فشار توسعه پیدا کرده است.در این کارخانه برای شستشو از مخزنی که تقریبا شبیه کانال می باشدو گوجه فرنگی ها روی آن حمل می شوند استفاده می کنند آب حاوی کلرازیک طرف واردوازطرف دیگر خارج می شود ودرنتیجه آب راکد نمی ماند در ابتدای تخلیه فشار آب قوی وجود داردکه گوجه ها را به سمت مخزن شستشو حرکت می دهد.
3-سورتینگ و لکه گیری:
در اکثر کارخانجات رب سازی عملیات سورتینگ روی نوار تفاله صورت می گیردسورترهای نوع غلتکی به دلیل گردش گوجه ها در جلوی دید سورت کننده به صورت استاندارد در آمده است در این کارخانه کارگرانی در طرفین نوار سورتینگ ایستاده اندو پوست های اضافی ، دم گوجه ها را جدا کرده و گوجه های نرسیده، سیاه شده و لکه دار را جدا می کنند .تعداد کارگران با توجه به ظرفیت خط تولید تعیین می شود.
4-له کردن وآماده کردن پالپ گوجه فرنگی:
در اکثرکارخانجات تولید رب گوجه فرنگی له کردن به روش گرم انجام می گیرد.به مجرد انجام این مرحله دما به سرعت به 65تا90درجه سانتی گراد می رسد.اصطلاحا به این روش آسیاب کردن داغ اطلاق می شود.بهتر است گوجه ها راقبل از له کردن حرارت داد که باعث انهدام آنزیمها می شود بهترین دمابرای گوجه های زرد65درجه سانتی گرادوبرای گوجه های کاملا قرمز80درجه سانتی گراد می باشد…………….

فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : 146

*************************************

نکته : فایل فوق  قابل ویرایش می باشد

برای مشاهده سایر عناوین  برروی لینک زیر کلیک بفرمایید

 

 

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • 0

    User Rating: 4.7 ( 1 votes )
    اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است