خانه » پروژه » صنایع غذایی » دانلود پروژه آبمیوه
دانلود پروژه آبمیوه

دانلود پروژه آبمیوه

پروژه آبمیوه

پس از حمل مواد اولیه (آلبالو، سیب، انگور، انار و پرتقال) به کارخانه و انتقال آن به وسیله فشار آب به درون کانال‌های مخصوص و شستشوی اولیه، روی نوار نقاله مخصوص، مواد نامرغوب جداشده و سپس میوه‌های مناسب به خرد کن منتقل و از آنجا پس از حرارت‌دهی مقدماتی وارد دستگاه پرس می‌شوند تا آب میوه جدا شود.
آب‌میوه حاصله را پس از پاستوریزه کردن و خنک‌سازی به مخازن آب‌میوه منتقل و پس از طی مراحلی خاص و عبور از صافی‌های مخصوص، آن را شفاف می‌کنند، سپس به دستگاه‌های تحت خلا برای تغلیظ منتقل کرده و پس از آن، آب میوه به شکل ماده غلیظی مانند عسل بدل می‌‌شود که کنسانتره نام دارد.
بازسازی آب‌میوه :
مواد اولیه مانند کنسانتره و یا پوره میوه‌ها، شکر، اسیدهای مجاز خوراکی و آب آشامیدنی به مخازنی از جنس استیل منتقل شده و پس اختلاط در نسبت‌های معینی، آب‌میوه مورد نظر تهیه می‌شود. آب‌میوه حاصل پس از عبور از صافی‌های مخصوص وارد پاستوریزاتور شده و در دمای مناسب پاستوریزه می‌شود. آب‌میوه پاستوریزه شده بلافاصله به طرف پرکن منتقل شده و به صورت داغ بسته بندی  شده و پس از دربندی بلافاصله در حوضچه آب سرد خنک شده و پس از کارتن‌گذاری به انبار منتقل می‌شوندامروزه بیشترین تلاش‌ها برآن است تا آب‌میوه تحت فرآیند تولید و بسته‌بندی کمترین زمان را در فرآیند حرارت‌دهی طی کند تا هم از لحاظ طعم ، مزه و بو و هم از نظرارزش غذایی در بهترین شکل ممکن تهیه و به مصرف‌کننده عرضه شود.………….
فهرست مطالب
خلاصه
مقدمه
شکل شماره۶
۱-۱   تعریف و تقسیم بندی  آبمیوه  ها ۷
۱-۱-۱- نوشابه  های میوه ای بدون گاز۷
آب میوه با توجه به غلظت آنها معمولا به ۳ دسته تقسیم میشوند : ۱۱
از لحاظ شفافیت ( clarity  )نیز آب میوه به دو دسته تقسیم می شوند : ۱۱
واحد های تولید آبمیوه ۱۲
شرح فرایند ۱۴
شکل به شماره های ۵ و ۶ و ۷ ۱۵
فرمولاسیون نوشابه های بدون گاز ۱۸
شکل شماره ۹
شکل شماره ۱۰
هدف از کنسانتره شدن آب میوه ۱۹
تغلیظ و  جدا سازی اسانس میوه (Evaporation & Aroma Recovery ) 19
سرد کردن کنسانتره ۱۹
بسته بندی کنسانتره ۲۰
فرایند تولید کنسانتره آلبالوو پرتقال۲۰
عیارسنجی وتوزین۲۱
ذخیره سازی۲۱
شستشو وجداسازی میوه۲۱
خردکن وخوشه گیر۲۱
گرم کن۲۲
پرس (آبگیری) ۲۲
آروماگیری(جمع آوری اسانس میوه)وتغلیظ اولیه۲۲
شفاف سازی۲۲
فیلتراسیون۲۳
تغلیظ۲۳
پاستوریزاسیون۲۳
آزمایشات میکروبی کنسانتره۲۴
آزمایشات شیمیایی کنسانتره۲۵
توضیحات۲۵
PH25
اسیدیته(اسیدیته قابل تیتراسیون) ۲۷
اندیس فرمالین(فرمل تیتراسیون) ۲۷
خاکستر۲۸
فلزات کم مقدار۲۸
اندازه گیری کلر موجود دراب مصرفی۲۹
تست الکل ۲۹
آزمایشات میکروبی آبمیوه ۳۰
قیمت تمام شده کنسانتره آب آلبالو در بسته بندی در بشکه ۳۱
قیمت تمام شده آب پرتقال بازسازی شده در بسته بندی های۳۱
جدول ۱- استاندارهای نوشابه میوه ای (بدون گاز۳۱
بسته بندی نوشابه های میوه ای (‌بدون گاز ۳۲
منابع۳۳
Fruit juice processing 33
Citric acid43.
Translation 52
Mixed Fruit juice 68
فصل استاندارد مرجه به فولدر رفرنس و استاندارد
 خلاصه :
تولید کنسانتره:
پس از حمل مواد اولیه (آلبالو، سیب، انگور، انار و پرتقال) به کارخانه و انتقال آن به وسیله فشار آب به درون کانال‌های مخصوص و شستشوی اولیه، روی نوار نقاله مخصوص، مواد نامرغوب جداشده و سپس میوه‌های مناسب به خرد کن منتقل و از آنجا پس از حرارت‌دهی مقدماتی وارد دستگاه پرس می‌شوند تا آب میوه جدا شود.
آب‌میوه حاصله را پس از پاستوریزه کردن و خنک‌سازی به مخازن آب‌میوه منتقل و پس از طی مراحلی خاص و عبور از صافی‌های مخصوص، آن را شفاف می‌کنند، سپس به دستگاه‌های تحت خلا برای تغلیظ منتقل کرده و پس از آن، آب میوه به شکل ماده غلیظی مانند عسل بدل می‌‌شود که کنسانتره نام دارد.
بازسازی آب‌میوه :
مواد اولیه مانند کنسانتره و یا پوره میوه‌ها، شکر، اسیدهای مجاز خوراکی و آب آشامیدنی به مخازنی از جنس استیل منتقل شده و پس اختلاط در نسبت‌های معینی، آب‌میوه مورد نظر تهیه می‌شود. آب‌میوه حاصل پس از عبور از صافی‌های مخصوص وارد پاستوریزاتور شده و در دمای مناسب پاستوریزه می‌شود. آب‌میوه پاستوریزه شده بلافاصله به طرف پرکن منتقل شده و به صورت داغ بسته بندی  شده و پس از دربندی بلافاصله در حوضچه آب سرد خنک شده و پس از کارتن‌گذاری به انبار منتقل می‌شوندامروزه بیشترین تلاش‌ها برآن است تا آب‌میوه تحت فرآیند تولید و بسته‌بندی کمترین زمان را در فرآیند حرارت‌دهی طی کند تا هم از لحاظ طعم ، مزه و بو و هم از نظرارزش غذایی در بهترین شکل ممکن تهیه و به مصرف‌کننده عرضه شود.………….

فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : ۸۳

*************************************

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد

برای مشاهده سایر عناوین برروی لینک زیر کلیک بفرمایید

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • 0

    اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی+ ایدی تلگرام 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است