خانه » پروژه کارآفرینی » دانلود پروژه کارآفرینی کنسرو سازی
دانلود پروژه کارآفرینی کنسرو سازی

دانلود پروژه کارآفرینی کنسرو سازی

فهرست مطالب

فصل اول: کلیات

۱ـ۱ـ تعریف ، ویژگی ها و مشخصات مواد خام:

۲ـ۱ـ تعریف ـ ‌ویژگی ها ومشخصات محصولات تولیدی

۳ـ۱ـ نحوه بسته بندی و ظروف بسته بندی

۴ـ۱ـ نشانه گذاری

۵ـ۱ـ مصارف عمده محصول

۶ـ۱ـ ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و بازار فروش

۷ـ۱ـ قیمت فروش

فصل دوم بررسی های فنی

۱ـ۲ـ ارزیابی روشهای مختلف تولید

۱ـ۱ـ۲ـ اصول کلی و عملی فرآیند تولید:

۲ـ۲ـ بررسی مناطق، مراحل، شیوه های کنترل کیفیت

۱ـ۲ـ۲ـ کنترل کیفیت مواد اولیه:

۲ـ۲ـ۲ـ کنترل کیفیت حین فرآیند:

۳ـ۲ـ۲ـ کنترل کیفیت محصول و بسته بندی

۳ـ۲ـ تعیین محدوده ظرفیت تولید:

۴ـ۲ـ بررسی ماشین آلات و تجهیزات خط تولید

۵ـ۲ـ موازنه جرم و انرژی

۶ـ۲ـ بررسی تأسیسات عمومی کارخانه

۷ـ۲ـ بررسی نیروی انسانی

۸ـ۲ـ زمین و زیر بنا

۱ـ۸ـ۲ـ مساحت سالن تولید:

۲ـ۸ـ۲ـ مساحت انبارها :

۳ـ۸ـ۲ـ مساحت تأسیسات تعمیرگاه و آزمایشگاه:

۴ـ۸ـ۲ـ مساحت ساختمانهای اداری ـ رفاهی ـ خدماتی:

فصل سوم: محاسبات اقتصادی

۱ـ۳ـ سرمایه ثابت …………………..

۲ـ۳ـ سرمایه در گردش ………………..

۳ـ۳ـ هزینه ثابت تولید……………….

۴ـ۳ـ هزینه متغیر تولید ……………..

محاسبات قیمت تمام شده……………….

محاسبات قیمت فروش…………………..

۱ـ۱ـ تعریف ، ویژگی ها و مشخصات مواد خام

لوبیا چیتی:

برای تهیه کنسرو باید لوبیاچیتی رسیده و خشک باشد ، جهت بدست آوردن محصول با کیفیت بالا گونه انتخابی ماده اولی اهمیت بسیار زیادی دارد. بنابراین باید تنها از لوبیا چیتی درجه ۱ استفاده شود. درحا حاضر مرغوبترین لوبیا چیتی در ایران لوبیای خمین است.

بسته به محل برداشت ماده اولیه میزان رطوبت آن ممکناست ازحدود ۲۰-۸ درصد متغیر باشد و دانه های با رطوبت بالاتر از ۱۳ درصد ممکن است کپک زده باشند.

محتویات موجود در ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی عبارتند از :

کالری: ۳۳۸     پروتئین: ۶/۲۲  چربی: ۶/۱ کربوهیدرات:۹/۵۵

نخود سبز:

گونه های نخود سبزPisum sativum بدو صورت برای تولید کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد یکی نخود سبز یا در واقع نخود نارس که دارای رنگ سبز و بافت نرم است. و دیگری نخود رسیده که مراحل تکامل آن به اتمام رسیده است. برای داشتن محصول با کیفیت بالا باید از نخود سبز درجه (۱) استفاده شود.

محتویات موجود در ۱۰۰ گرم نخود سبز عبارتند از:

کاری: ۹۱   پروتئین ۷  چربی: ۴/۰  کربوهیدرات: ۱۵

۲ـ۱ـ تعریف ـ ‌ویژگی ها ومشخصات محصولات تولیدی

کنسرو لوبیا چیتی

تعاریف:

عبارتست از لوبیا چیتی  (phaseolus volgarris) پخته شده با سس گوجه فرنگی و کمی نمک که در ظروف فلزی غیر قابل نفوذ بسته بندی می گردد. در صورتی علاوه بر لوبیا چیتی و سس گوجه فرنگی و روغن مواد غذایی دیگری نظیر شکر، آبلیمو، پیاز، سیر، نشاسته، سبزی، ‌ادویه و نمک به آن افزوده می گردد.

رنگ:

منظور از رنگ لوبیا چیتی کنسرو شده رنگ ظاهری لوبیا چیتی است که پس از ریخته شدن و نگاهداری در سس گوجه فرنگی به خود می گیرد و معمولا بین قرمز مایل به زرد روشن تا رنگ طبیعی سس گوجه متغیر است.

 

طعم و بو:

منظور از طعم و بوی کنسرو لوبیا چیتی با سس گوجه فرنگی مخلوطی از دو حس چشائی و بویایی در مورد لوبیا چیتی پخته و سس گوجه فرنگی است.

کیفیت پخت:

منظور از کیفیت پخت تأثیر میزان پخت بر روی بافت لوبیا چیتی است.

وزن آبکش شده:

عبارتست از نسبت لوبیا چیتی موجود در قوطی به وزن کل محتوی قوطی

پری:

منظور از پری نسبت حجم محتوی کنسرو (به وسیله لوبیا و سس گوجه) پر به حجم کلی قوطی.

PH:

عبارتست از لوگاریتم غلظت یون H+

نمک:

نمک طعام یا ترکیب کلرورسدیم مورد استفاده در صنایع غذایی

شکر:

ساکارز متبلور

روغن:

منظور از روغن انواع اسیدهای چرب اشباع نشده خوراکی که منشأ گیاهی داشته و در حرارت معمولی به صورت مایع است.

فلزات محتوی:

منظور از فلزات محتوی وجود احتمالی فلزاتی که ورود آن در مواد غذایی در حین عمل آوری یا نگهداری به وسیله ابزار تولید و مواد اولیه و قوطی امکان دارد.

حشرات:

منظور از حشرات بندپایان شش پائی که بعضی از گونه های آنها به محصولات کشاورزی در صحرا یا انبار حمله کرده و موجب خسارت می شود.

مواد خارجی:

هر گونه ماده ای که به غیر از مواد کنسرو لوبیا چیتی با سس گوجه باشد مانند: شن ـ خاک ـ‌ قطعات گیاهی .

 

میکروارگانیسم:

موجودات زنده ذره بینی که وجود آنها باعث فساد یا آلودگی کنسور لوبیا چیتی با سس گوجه شده و یا موجب مسمومیت و بیماری مصرف کننده می شود.

ویژگی ها

ویژگی فیزیکی:

A : رنگ:

باید یکنواخت باشد. رنگ سس قرمز یکنواخت مربوطه به سس گوجه فرنگی باشد.

B :‌ طعم و بو:

محصولات باید طعم و بوی مربوط به ترکیبات ذکر شده به صورت پخته را دارا باشد و عاری از هر گونه طعم و بوی نامطبوع خارجی باشد.

C : کیفیت پخت:

لوبیا چیتی باید به اندازه کافی پخته و دارای بافت یکسان باشد.

D: اندازه:

لوبیا چیتی موجود در کنسور باید حتی المقدور یک اندازه و مقدار آن باشمارش در ۱۰۰ گرم حداکثر ۹۵۵ عدد باشد.

E : وزن آبکش شده:

وزن کنسرو لوبیا چیتی با سس گوجه نباید کمتر از ۶۰ گرم در صد گرم وزن خالص باشد.

F : پری:

میزان پری قوطی کنسرو نباید از ۹۰ درصد حجم کل قوطی کمتر باشد.

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی+ ایدی تلگرام 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است