خانه » گزارش کارآموزی » دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک
دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک

دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک

گزارش کارآموزی چیپس و پفک

روش های فرآوری که در صنعت چیپس سازی مورد استفاده قرار می گیرد از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است و حتی ممکن است تولید آن در یک کارخانه با کارخانه دیگر تفاوت داشته باشد. به طور کلی طرح فنی تولید چیپس شامل فر آیندهای ذیل است:
حمل ونقل سیب زمینی، شستشو، توزین، پوست گیری، لکه گیری، بازرسی سیب زمینی پوست شده، برش سازی، شستشوی برش با خشک سازی جزئی برش ها قبل از سوخاری سازی، نمک پاشی، معطر سازی، بازرسی چیپس سوخاری شده، سرمایش، توزین و بسته بندی.

دانلود گزارش کارآموزی چیپس و پفک

فهرست مطالب
فرایند آماده سازی چیپس سیب زمینی
آماده سازی سیب زمینی
جابه جایی و شستشو
پوست گیری و لکه گیری
برش سازی
شستشو
بلانچینگ
سوخاری سازی
ج – بازرسی و سرمایش
ب – نمک زنی و افزودن مواد طعم دهنده
بسته بندی
مقدار مورد نیاز مواد اولیه برای تولید چیپس
آزمایشات شیمیایی
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پراکسید
اندازه گیری نمک:
طرز تهیه محلول نشاسته:
اندازه گیری اسیدیته
اندازه گیری چربی
اندازه گیری خاکسترغیر محلول در اسید
اندازه گیری پروتئین
محاسبه
اصول کلی در آزمون های میکروبی
روش آزمون
آزمایشهای تکمیلی
شناسایی کپک ومخمر
شناسایی کلستریدیوم ها:
شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها
شناسایی باسیلوس سرئوس
خط تولید پفک:
معایبی که در محصول می تواند وجود داشته باشد شامل
آزمایشات شیمیایی
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری نمک
طرز تهیه محلول نشاسته
اندازه گیری اسیدیته
اندازه گیری پراکسید
اندازه گیری چربی
اندازه گیری خاکسترغیر محلول در اسید
اندازه گیری پروتئین
محاسبه
آزمایشات میکروبی
اشریشیاکلی منفی در یک گرم
اصول کلی در آزمون های میکروبی
روش آزمون:
آزمایشهای تکمیلی
شناسایی کپک ومخمر
شناسایی کلستریدیوم ها
شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها
شناسایی باسیلوس سرئوس
فرایند آماده سازی چیپس سیب زمینی
روش های فرآوری که در صنعت چیپس سازی مورد استفاده قرار می گیرد از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است و حتی ممکن است تولید آن در یک کارخانه با کارخانه دیگر تفاوت داشته باشد. به طور کلی طرح فنی تولید چیپس شامل فر آیندهای ذیل است:
حمل ونقل سیب زمینی، شستشو، توزین، پوست گیری، لکه گیری، بازرسی سیب زمینی پوست شده، برش سازی، شستشوی برش با خشک سازی جزئی برش ها قبل از سوخاری سازی، نمک پاشی، معطر سازی، بازرسی چیپس سوخاری شده، سرمایش، توزین و بسته بندی.
آماده سازی سیب زمینی
جابه جایی و شستشو:
سیب زمینی از مرزعه یا انبار به کارخانه منتقل می شود. سیب زمینی حاصل از انبار توسط نقاله های هیدرولیک با جریان آب وارد کارخانه می گردد. سیب زمینی در یک استوانه با یک شستشو دهنده شناور ریخته می شود. شن، خاک و میکروارگانیسم های نامطلوب از سیب زمینی جدا شده و محصول خام آماده فرآوری می گردد. زمان شستشو به مقدار خاک موجود در سیب زمینی، عمق چشم و دمای آب بستگی دارد.
قبل از فرآوری، سیب زمینی سورت شده و شن گیری می شود. در هر حال از آنجا که ممکن است سیب زمینی حاوی شن ریزه بوده و وارد برش دهنده شوند. یک شن گیر دیگر را در جلو دستگاه شستشو دهنده قرار می دهند……..

فرمت : قابل ویرایش | WORD | صفحات : ۳۳

*************************************

نکته : فایل فوق  قابل ویرایش می باشد

برای مشاهده سایر عناوین  برروی لینک زیر کلیک بفرمایید

 

برای خرید اطلاعات خود را وارد کنید
  • کلیه پرداخت های سایت از طریق درگاه بانک سامان انجام می گیرد.هر مرحله از خرید می توانید مشکل خود را با پشتیبان و فرم تماس با ما در جریان بگذارید در سریعترین زمان ممکن مشکل برطرف خواهد شد
  • پس از پرداخت وجه ، فایل محصول هم قابل دانلود می باشد و هم به ایمیل شما ارسال می گردد .
  • آدرس ایمیل را بدون www وارد نمایید و در صورت نداشتن ایمیل فایل به تلگرام شما ارسال خواهد شد .
  • در صورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می توانید با پشتیبانی سایت تماس بگیرید.
  • پشتیبان سایت با شماره 09383646575 در هر لحظه همراه و پاسخگوی شماست
  • 0

    اشتراک گذاری مطلب

    راهنما

    » فراموش نکنید! بخش پشتیبانی مقاله آنلاین ، در همه ساعات همراه شماست

    اطلاعات ارتباطی ما پست الکترونیکی: Article.university@gmail.com

    تماس با پشتیبانی+ ایدی تلگرام 09383646575

    برای سفارشتان از سایت ما کمال تشکر را داریم.

    از اینکه ما را انتخاب نمودید متشکریم.

    معادله فوق را حل نمایید *

    تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است