صنایع غذایی

دانلود مقالــه آرد و تهیه نــان از آن

دانلود مقالــه آرد و تهیه نــان از آن

دانلود مقالــه آرد و تهیه نــان از آن دانلود مقالــه آرد و تهیه نــان از آن آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذا ها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات  یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود. اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از...

ادامه مطلب

پاورپوینت ماشینهای بسته بندی مواد غذایی

پاورپوینت ماشینهای بسته بندی مواد غذایی

پاورپوینت ماشینهای بسته بندی مواد غذایی پاورپوینت ماشینهای بسته بندی مواد غذایی ماشینهای مورد استفاده جهت بسته‌بندی مواد غذایی امروزه در طرح تیپهای متفاوت ساخته و مورد استفاده قرار می‌گیرند بیان یک تقسیم‌بندی جامع و مانع برای همه ماشینها کاری مشکل است اما در ذیل سعی شده با ارائه یک تقسیم‌بندی با توجه به نحوه عمل کرد این ماشینهای شمای کلی از تنوع ماشینهای مورد استفاده در صنایع غذایی و بسته‌بندی مواد غذایی ارائه گردد…… پاورپو...

ادامه مطلب

پاورپوینت کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی

پاورپوینت کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی

پاورپوینت کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی پاورپوینت کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه‌ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است..که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی و...

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت تکـنولوژی تولید ماست کم چرب

دانلود پاورپوینت تکـنولوژی تولید ماست کم چرب

دانلود پاورپوینت تکـنولوژی تولید ماست کم چرب دانلود پاورپوینت تکـنولوژی تولید ماست کم چرب در طی سال‌های اخیر توجه مردم به مصرف فرآورده‌های رژیمی از جمله فرآورده‌های لبنی کم چرب از قبیل ماست کم چرب ، پنیر کم چرب ، بستنی رژیمی و کره کم کالری افزایش یافته است . چراکه اثبات شده مصرف بیش از اندازه‌ی مواد غذایی پر چرب می تواند باعث ایجاد بیماریهایی از قبیل مشکلات قلبی – عروقی ، دیابت ، چاقی مفرط و حتی سرطان شود.بنابراین در طی دو دهه ی گذشت...

ادامه مطلب

دانلود مقاله تغذیه و جسم انسان

دانلود مقاله تغذیه و جسم انسان

دانلود مقاله تغذیه و جسم انسان پیشگفتار این تحقیق تلاشی است برای اطلاع کلیه دانشجویان در زمینه تغذیه و ارتباط آن با ورزش امید است که این تلاش مورد توجه همه علاقمندان و ورزشکاران فرار گیرد . قابلیت های جسمانی در تربیت بدنی یکی از شاخه های مهم در تربیت بدنی طریقه اندازه گیری قابلیت ها ی جسمانی می باشد که بر اساس نتایج حاصله از این اندازه گیری ها توانایی های افراد مشخص می شود . قابلیت جسمانی زیربنای هر رشته ورزشی است که تحت عنوان موا...

ادامه مطلب

دانلود مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب

دانلود مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب

مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب  مقاله تکنولوژی تولید ماست کم چرب در طی سال‌های اخیر توجه مردم به مصرف فرآورده‌های رژیمی از جمله فرآورده‌های لبنی کم چرب از قبیل ماست کم چرب ، پنیر کم چرب ، بستنی رژیمی و کره کم کالری افزایش یافته است .چراکه اثبات شده مصرف بیش از اندازه‌ی مواد غذایی پر چرب می تواند باعث ایجاد بیماریهایی از قبیل مشکلات قلبی – عروقی ، دیابت ، چاقی مفرط و حتی سرطان شود.بنابراین در طی دو دهه ی گذشته مصرف ماست کم چرب به ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله آشنائي با خطوط توليد شير پاستوريزه

دانلود مقاله آشنائي با خطوط توليد شير پاستوريزه

دانلود مقاله آشنائي با خطوط توليد شير پاستوريزه وتوانايي توليد شير استريل وپاستوريزه مقدمه خواص شيميايي تركيبات شير – چربي ها – لاكتوز- ويتامين ها پروتئين ها- آنزيمها- املاح وعناصر. بهداشت وميكروبيولوژي شير- حمل ونقل – جمع آوري – ذخيره سازي لوازم وتجهيزات سرد كننده ها- ضوابط ومقررات وآيين نامه ها. ساختمان وتجهيز كارخانه توليد شير پاستوريزه حفظ: فرآيند شير براي پاستوريزه كردن – تحويل – توزين – خنك كردن و ذخيره – استاندارد كردن- پاستوريز...

ادامه مطلب

دانلود پژوهشی در مورد نان

دانلود پژوهشی در مورد نان

دانلود پژوهشی در مورد نان ضرورت تحقيق : نان يكي از اصلي ترين ماده غذايي خانواده ها است و بخشي از درآمد خانواده را به خود اختصاص مي‌دهد . پس دقت در تهيه و مصرف آن بسيار مهم مي‌باشد . يكي از مهمترين اهداف موضوع نان ، اطلاع از مشكلاتي است كه در تهيه و پخت نان براي نانواي‌ها و خريد و استفادة نان‌ها براي مردم مي‌باشد . ارزان بودن قيمت نان در مقايسه با مواد غذايي مشابه مانند : برنج باعث عدم توجه افراد جامعه نسبت به اين مادة غذايي شده است و ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله ماهی و صنعت کنسرو سازی

دانلود مقاله ماهی و صنعت کنسرو سازی

دانلود مقاله ماهی و صنعت کنسرو سازی مقدمه ماهي از جمله محصولات با ارزش دريايي است كه نسبت به فساد حساس بوده و دذر اثر رشد و تگثير باكتري ها سريعا” فاسد و غير قابل مصرف مي شود.فساد در ماهي به دو صورت ميكروبي و شيميا يي بروز مي نمايد . فساد ميكروبي به دنبال آلودگي ماهي به ميكروگانيسم ها از جمكله آسينتوباكتر، فلاووباكتريوم ، پزود و موناس ، سيتوفاگا و غيره در طي مراحل مختلف صيد ، عمل آوري ، حمل و نقل و نگهداري ايجاد مي گردد. در اثر رشد و...

ادامه مطلب

دانلود مقاله بررسی آب پنیر

دانلود مقاله بررسی آب پنیر

دانلود مقاله بررسی آب پنیر مقدمه تعريف: آب پنير whey بخش آبكي و جدا شده از شير است كه معمولا بر اثر اضافه كردن اسيد، حرارت دادن يا انعقاد مايع پنيري بدست مي‌آيد. اين ماده غير شفاف و رنگ آن زرد مايل به سبز است. براساس تعريف ارائه شده توسط فدراسيون بين المللي محصولات لبني (IDF) تعريف پنير بصورت زير آمده است: « پنير فراورده اي است تخميري يا تخمير نشده كه بدنبال انعقاد شير كامل، پس چرخ و مخلوط اين مواد بدست مي‌آيد و حداقل ماده خشك آن 24...

ادامه مطلب