صنایع غذایی

دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها

دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها

دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها مقدمه و تاریخچه نگهداری مواد غذایی به طریقه ی خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش هاست. مردم قدیم میوه ها ، سبزیها ، گوشت و ماهی را در فصول پربار در گرمای خورشید و یا کنار آتش و دود خشک می کردند تا در فصول کمیابی به مصرف برسانند. اکر چه بشر هزاران سال است که مواد غذایی را بدین طریق خشک می کرده ولی شروع اصلی کنسرو اسیون غذاها با خشک کردن مصنوعی مربوط به ح...

ادامه مطلب

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی چکیده: نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه‌ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

دانلود مقاله پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی مقدمه فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. دو دسته اصلی بنام محصولات پنیری فرآیند شده پاستوریزه و جانشین ها ی...

ادامه مطلب

دانلود مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی

دانلود مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی

دانلود مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راستا نیاز رو به گسترش جمعیت جهان به مواد غذایی و تفکر کسب درآمد و ایجاد اشتغال و سایر عوامل دیگر سبب رشد وتوسعه تکنولوژی عمل آوری و صنایع شیلاتی در جهان شده است . بطوریکه فرآورده های غذایی آبزیان بخش قابل توجهی از نیاز روز افزون به تغذیه ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله تخم مرغ وفرآوری آن

دانلود مقاله تخم مرغ وفرآوری آن

دانلود مقاله تخم مرغ وفرآوری آن تخم مرغ وفرآوری آن  مقدمه :  تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی سالم ومقوی ومنبع  خوبی از پروتئین، ویتامین ها واملاح ضروری هموار مورد توجه بوده است وامروزه نیز چه به تنهایی وچه درکنار ومواد غذایی دیگر کاربرد گسترده ای در تهیه موارد خوراکی ، انواع صنایع غذایی ، قنادی ونانوایی دارد  البته صنعت تولید ، عرضه ، بسته بندی فرآوری وبازاریابی تخم مرغ درقیاس باگوشت مرغ به دودلیل عمده توسعه چشمگیری نداشته است یکی غیرو...

ادامه مطلب

پروژه بررسی نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی

پروژه بررسی نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی

بررسی نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی و ارائه راهکارهای محیط زیستی چکیده: یکی از بحرانهای زیست محیطی مسئله انتخاب الگوهای نامناسب مصرف و در واقع مصرف بی رویه است.افزایش مصرف به معنی افزایش ضایعات و آلودگی محیط زیست است و غذا یکی از مهمترین بخشهای اقتصادی است, که تولید آن به اندازه کافی بستگی به تولید در بخش کشاورزی و روند افزایش جمعیت دارد.ر زنان میتوانند به عنوان همسر , مادر, مدیر, و برنامه ریز خانواده و کسیکه نقش اصلی را در تنظیم خ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله ماشینهای بسته بندی مواد غذایی

دانلود مقاله ماشینهای بسته بندی مواد غذایی

ماشینهای بسته بندی مواد غذایی ماشینهای مورد استفاده جهت بسته‌بندی مواد غذایی امروزه در طرح تیپهای متفاوت ساخته و مورد استفاده قرار می‌گیرند بیان یک تقسیم‌بندی جامع و مانع برای همه ماشینها کاری مشکل است اما در ذیل سعی شده با ارائه یک تقسیم‌بندی با توجه به نحوه عمل کرد این ماشینهای شمای کلی از تنوع ماشینهای مورد استفاده در صنایع غذایی و بسته‌بندی مواد غذایی ارائه گردد. ۱- ماشینهای پرکن: این نوع ماشینها عملیات لازم برای پر کردن محصولات داخل ظرف ر...

ادامه مطلب