صنایع غذایی

دانلود مقاله تغذیه کودکان

دانلود مقاله تغذیه کودکان

دانلود مقاله تغذیه کودکان تغذیه کودکان مقدمه هر موجود زنده براي رشد و ادامه زندگي و انجام اعمال حياتي لازم، احتياج به جذب مرتب موادي بنام غذا دارد، غذايي كع انسان مصرف مي كند بايد از موادي مانند چربي، لگوسيد، پروتئين ، ويتامين و آب تشكيل شده باشد. از غذاهايي كه روزانه مصرف مي كنيم انرژي بدست مي آيد .بطور معمول 50 تا 60 درصد انرژي از كربوهيدرات ها 15 درصد از پروتئين ها و 35 تا 45 درصد از چربي ها تأمين مي گردد. تغذيه صحيح و مناسب براي...

ادامه مطلب

دانلود مقاله نوشابه

دانلود مقاله نوشابه

دانلود مقاله نوشابه نوشابه نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا، به آن سودا (بی کربنات دو سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا، به نوشابه پاپ می گویند. معمولاً پاپ، نوشابه ایست که درون بطری قرار دارد؛ در حالی که سودا درون قوطی م...

ادامه مطلب

دانلود مقاله توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها

دانلود مقاله توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها

دانلود مقاله توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها توليد سبزيجات خشك و انواع برگه ميوه ها مقدمه و تاريخچه نگهداري مواد غذايي به طريقه ي خشك كردن يكي از قديمي ترين روش هاست. مردم قديم ميوه ها ، سبزيها ، گوشت و ماهي را در فصول پربار در گرماي خورشيد و يا كنار آتش و دود خشك مي كردند تا در فصول كميابي به مصرف برسانند. اكر چه بشر هزاران سال است كه مواد غذايي را بدين طريق خشك مي كرده ولي شروع اصلي كنسرو اسيون غذاها با خشك كردن مصنوعي مربوط به ح...

ادامه مطلب

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی

کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه‌ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی ایجاد نمی ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

دانلود مقاله پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی مقدمه فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. دو دسته اصلی بنام محصولات پنیری فرآیند شدة پاستوریزه و جانشین ها ی...

ادامه مطلب

دانلود مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی

دانلود مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی

دانلود مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راستا نیاز رو به گسترش جمعیت جهان به مواد غذایی و تفکر کسب درآمد و ایجاد اشتغال و سایر عوامل دیگر سبب رشد وتوسعه تکنولوژی عمل آوری و صنایع شیلاتی در جهان شده است . بطوریکه فرآورده های غذایی آبزیان بخش قابل توجهی از نیاز روز افزون به تغذیه ...

ادامه مطلب

دانلود مقاله تخم مرغ وفرآوری آن

دانلود مقاله تخم مرغ وفرآوری آن

دانلود مقاله تخم مرغ وفرآوری آن تخم مرغ وفرآوری آن  مقدمه :  تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی سالم ومقوی ومنبع  خوبی از پروتئین، ویتامین ها واملاح ضروری هموار مورد توجه بوده است وامروزه نیز چه به تنهایی وچه درکنار ومواد غذایی دیگر کاربرد گسترده ای در تهیه موارد خوراکی ، انواع صنایع غذایی ، قنادی ونانوایی دارد  البته صنعت تولید ، عرضه ، بسته بندی فرآوری وبازاریابی تخم مرغ درقیاس باگوشت مرغ به دودلیل عمده توسعه چشمگیری نداشته است یکی غیرو...

ادامه مطلب