صنایع غذایی

دانلود پروژه خواص ماهي و ميگو و اثرات امگا 3

دانلود پروژه خواص ماهي و ميگو و اثرات امگا 3

خواص ماهي و ميگو و اثرات امگا 3 پيشگفتار پيشرفت انسان مرهون بهره گيري از نيروي تعقل و انديشه اوست و انديشه خلاق و كارآمد نيز در بدني سالم و با نشاط تجلي مي‌يابد. بر اين اساس نقش تغذيه در زندگي انسان از دوران جنيني تا كهنسالي حائز اهميت بسيار است.تنظيم الگوي تغذيه‌اي جديد در خانواده كه صرفنظر از سازگاري با ذائقه فرد، بر ضرورت تأمين نيازمندي بدن به انواع ويتامين، پروتئين، فسفر و … متكي باشد، خواهد توانست افراد را از بزرگترين وديعه الهي كه هما...

ادامه مطلب

دانلود پروژه تولید روغن نباتی

دانلود پروژه تولید روغن نباتی

تولید روغن نباتی فهرست مطالب مقدمه اهميت خوراكي وتغذيه اي روغن اهميت اقتصادي روغن صنايع روغن نباتي درايران ساختمان وتركيب روغنهاوچربيها مراحل مختلف کنترل کیفی فرآورده روغن نباتی 2-1- دانه روغنی سیتیک لیپولیز انبار داری در کارخانجات کشور کنترل کیفیت دانه های روغنی 4- اسیدهای چرب آزاد روغن خام اندیس ید: باتعیین غیر اشباعیت روغن کنترل کیفیت روغن خام 1- وزن مخصوص 2- اندیس رفراکت:    Refractive   Index 3- نقطه ذوب:   Melting     point صمغ گیری...

ادامه مطلب

دانلود پروژه كرم كارامل

دانلود پروژه كرم كارامل

كرم كارامل فهرست مطالب مقدمه تاريخچه فصل اول:كرم كارامل فصل دوم:آزمايشات شيميايي شير فصل سوم:چگونگي تهيه پودر تخم مرغ فصل چهارم:كارامل و ويژگيهاي آن فصل پنجم:واكنشهاي تشكيل كارامل فصل ششم:تهيه كارامل از منابع مختلف فصل هفتم:توليد كارامل در صنعت فصل هشتم:فرآيند توليد كرم كارامل و آزمايشات ميكروبيولوژي آن فصل نهم:انبار و تأسيسات فصل دهم: اصول طراحي حرارتي و هزينه يابي پيوست مقدمه سالهاي زيادي است كه تهيه رنگهاي كارامل از انواع هيدرا...

ادامه مطلب

دانلود پروژه آب پنیر

دانلود پروژه آب پنیر

آب پنیر فهرست مطالب مقدمه 1 انواع آب پنير 6 آب پنير شيرين 6 آب پنير اسيدي متوسط: 6 آب پنير اسيدي: 6 تركيب و ماهيت انواع آب پنير 7 پروتئين‌هاي آب پنير 9 فوائد پروتئين‌هاي آب پنير 11 مصارف پروتئين‌هاي آب پنير 14 روشهاي حذف و بكارگيري آب پنير 16 كاربردهاي آب پنير 19 1- تهيه لاكتوز از آب پنير 20 مراحل فرايند 20 ب) جدا سازي لاكتوز: 22 ج) خشك كردن: 23 2) كاربرد آب پنير در اسيد لاكتيك 24 توليد اسيد لاكتيك از آب پنير: 25 خلاصه فرآيند 26 3- كاربر...

ادامه مطلب

دانلود پروژه تكنولوژي توليد ماست كم چرب

دانلود پروژه تكنولوژي توليد ماست كم چرب

تكنولوژي توليد ماست كم چرب فهرست مطالب چكيده مقدمه فصل 1: كلياتي در رابطه با ماست 1-1  تاريخچه 1-2  فرآيند توليد ماست 1-3  اهميت مصرف ماست در رژيم غذايي فصل 2:ماست كم چرب و ويژگي‌هاي آن 2-1 مقدمه 2-2 ويژگي‌هاي رئولوژيك ماست كم چرب 2-3 اثرات سلامت بخش ماست كم چرب  فصل 3: تكنولوژي توليد ماست كم چرب معرفي انواع روش‌ها در توليد ماست كم چرب  3-1 استفاده از جايگزين‌هاي چربي 3-1-1 تركيبات نشاسته‌اي (‌ذرت ، پيكما و تاپيوكا) 3-1-2 تركيب هيدروكل...

ادامه مطلب

دانلود پروژه تغذیه در بیماران بستری در بخش مراقبت های ویژه

دانلود پروژه تغذیه در بیماران بستری در بخش مراقبت های ویژه

تغذیه  در بیماران بستری در بخش مراقبت های ویژه فهرست مطالب 1-1- لزوم و اهمیت حمایت تغذیه ای در بیماران بستری در بخش مراقبت های ویژه: ۳ ۱-۱-۱- هدف از حمایت تغذیه ای: ۳ ۲-۱-۱- شیوع سؤ تغذیه و انواع آن در بیماران بستری در بخش مراقبت های ویژه: ۴ انواع سؤ تغذیه: ۴ ب) کوارشیورکرو یا سؤ تغذیه هایپوآلبو مینمیک: ۵ ۳-۱-۱-عوارض ناشی از سؤ تغذیه و اهمیت حمایت تغذیه ای در بیماران ICU: 6 2-1- ارزیابی وضعیت تغذیه ای در تشخیص بیماران دچار سؤ تغذیه ...

ادامه مطلب

دانلود پروژه نمونه برداری جهت ارزیابی تازگی ماهی

دانلود پروژه نمونه برداری جهت ارزیابی تازگی ماهی

نمونه برداری جهت ارزیابی تازگی ماهیفهرست مطالب نمونه برداری جهت ارزیابی تازگی ماهی 2- نمونه برداری جهت انجام آزمایشات میکروب شناسی 3- نمونه برداری از ماهی جهت اندازه گیـری هیستامین 4- نمونـه برداری از ماهی جهت آزمایش جیـوه 5- نمونه برداری از محصـولات فرآوری شـده جهت ارزیابی کیفیت، نشانه گـذاری و توزین آنها نمونه برداری ماهی و میگو 3- 5- رویه نمونه برداری دو رده ای 1 3-6- رویه نمونه برداری سه رده ای 2 4- ویژگی های باکتریولوژیکی 5-1- ماهی و میگـوی ...

ادامه مطلب

دانلود پروژه هيدروژناسيون روغن نباتي کارخانه کشت و صنعت شمال

دانلود پروژه هيدروژناسيون روغن نباتي کارخانه کشت و صنعت شمال

هيدروژناسيون روغن نباتي کارخانه کشت و صنعت شمال فهرست مطالب مقدمه : 1 پيشگفتار تاريخچه روغن نباتي در ايران فصل اول 1-1 تاريخچه كارخانه كشت و صنعت شمال 1-2 توليدات اصلي جانبي كارخانه كشت و صنعت 1-3 شرح توليدات اصلي و جانبي 1-4 محصولات جانبي كارخانه هاي روغن كشي 1-5 تركيبات شيميائي چربيها در روغنها 1-6 مراحل تهيه رغن هاي نباتي 1-7 علت هيدروژناسيون 1-8 مراحل واكنش هيدروژناسيون 1-9 جزئيات مراحل و دستگاهها 1-10 نقش گاز 1-11 تعريف كاتالي...

ادامه مطلب

دانلود پروژه تولید گلاب

دانلود پروژه تولید گلاب

تولید گلاب فهرست مطالب فصل اول : کلیات تعریف، ویژگیها و مشخصات محصول تولیدی ویژگی ظاهری ویژگی مواد اولیه ویژگی شیمیایی تعیین مصرف سرانه نحوه بسته بندی و ظروف بسته بندی نوع شیشه نوع پلیمری نوع پلاستیکی نشانه گذاری قیمت فروش فصل دوم: بررسی های فنی ارزیابی روشهای مختلف تولید روش تقطیر خانگی روش تولید سنتی گلاب روش تقطیر ساده آزمایشگاهی روش مدرن تقطیر اصول کلی و علمی فرایند تولید بررسی مناطق، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت کنترل کیفیت موا...

ادامه مطلب

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذائی

دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذائی

کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذائی نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه‌ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی ایجاد نمی شود در نتیجه به این تکنیک non-destru...

ادامه مطلب