بایگانی برچسب ها: تکنولوژی پنیر کم چرب.ppt

دانلود مقاله تکنولوژی پنیر کم چرب

دانلود مقاله تکنولوژی پنیر کم چرب

دانلود مقاله تکنولوژی پنیر کم چرب چکیده ای خلاصه پنیرهای کم چرب معمولاٌ به  خاطر  رطوبت بالاو تئوری کم با حالت طعم و خواص عملکرد  ضعیف مشخص می شود روشهای توسعه یافته برای تولید پنیرهای کم چرب را شامل روشهای فرایندی ،انتخاب  کشت آغازگر و استفاده   از افزونی های می باشند چربی برداشته  شده در تولید پنیرکم چرب بطرو وسیعی با رطوبت  جایگزینی می شوند و میزان رطوبت در موادی بی چربی  پنیر شبیه  به میران رطوبت پنیر پرچرب است دماها و زمانها پخت و پایین ت...

ادامه مطلب